Antipasti

La pizzetta fritta

€19.00

Pizzetta fritta al carbone con crudo di cefalo, ricotta al pompelmo rosa, pomodoro secco, capperi croccanti e origano

La spalla cruda di Palasone

€19.00

Spalla cruda di Palasone, giardiniera sott’olio “Il Covato” e burratina

La mazzola

€18.00

Mazzola in olio cottura, spuma di cavolfiore, arancia tarocco, polvere di caffè e pop-corn

Il budino di broccolo

€17.00

Budino di broccolo, olive taggiasche, nocciole tostate, chutney al mango e petto d’anatra affumicato

PRIMI PIATTI

I Cappelletti romagnoli verdi

€17.00

Cappelletti romagnoli verdi, salsiccia di maiale brado, vellutata di porri e rosmarino

Gli spaghetti di grano duro

€16.00

Spaghetti di grano duro “Cavalieri” alla carbonara con guanciale di Sauris

I Ravioli pizzicati

€18.00

Ravioli pizzicati ripieni di borragine e patate, mazzancolle e stracciatella

Gli Strozzapreti al nero di seppia

€19.00

Strozzapreti al nero di seppia, ristretta di crostacei, calamaretti spillo, pistacchio e finocchietto

SECONDI PIATTI

Le Guancette di maialino da latte

€20.00

Guancette di maialino da latte, salsa ai grani di senape con piccole verdure

Il Calamaro ripieno

€22.00

Calamaro ripieno di mazzancolla e broccolo, crema di carota e zenzero, chips di riso venere, aglio nero e caviale di limone

L’Entraña di manzo

€21.00

Entraña di manzo alla griglia, tortino di patate, sale affumicato, olio extra vergine “Claterna”

Il pescato del giorno

€23.00

Pescato del giorno, pesto di cavolo nero, mandorle, lime, acciuga, croccante di patata viola, olio extra vergine “Germolio”

I DOLCI DELL'OSTERIA

Il Tiramisu

€7.00

La Tartelletta

€9.00

Tartelletta ai cereali, cremoso al cioccolato bianco, nocciola, caramello croccante e frutto della passione

Il tutto cioccolato

€9.00

Il tutto cioccolato in diverse consistenze con salsa yuzu, cardamomo e ananas

La Crema catalana

€8.00

Crema catalana al the matcha, sbrisolona alle mandorle, vaniglia